Arrogant Frog Cabernet Merlot

Arrogant Frog est devenue en quelques années la mascotte des Domaines Paul Mas. L’humble oenologue démontre qu’avec créativité, savoir-faire et humour, on peut faire rayonner les vins de notre Sud de la France aux 4 coins du monde et se faire plaisir à petit prix. Arrogant Frog représente notre art de vivre dans le sud de la France. Les cuvées Arrogant Frog sont Château Arrogant Frog, Arrogant Frog Réserve et une gamme d’assemblages ou de vins mono-cépages.

Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le vignoble
Cabernet : vignes de 13 à 29 ans. Merlot : vignes de 14 à 33 ans.
Type de sol : argile, calcaire et graviers pour le cabernet. Argile et calcaire pour le merlot.
Vendanges mécaniques de nuit afin d’éviter une oxydation prématurée.
Rendement moyen : 58 hl/ha

Caractéristiques du vin
– Alcool: 13,5%
– Sucre: 2g/l
– Acidité totale : 3,2 g/l
– pH : 3,7

Vinification
Éraflage. Chaque cépage est vinifié séparément. Contact avec la peau à 10°C pendant 3 jours avant 6 jours de fermentation à 24/26°C avec un remontage quotidien suivi d’une macération de 9 jours pour le cabernet et de 8 jours pour le merlot sous température contrôlée (24°C maximum). L’assemblage a lieu en novembre avant de mettre le vin en fûts. 25% du mélange est vieilli en fûts de chêne pendant 4 mois. 75% sont vieillis en cuves en acier inoxydable. Après cela, le vin est sorti des fûts et est vieilli pendant 2 mois en cuves avant l’embouteillage.

Notes de dégustation
Couleur : Rouge grenat avec des teintes rubis.
Nez : Parfum de myrtilles, poivron rouge et épices.
Bouche : Bien équilibrée et riche avec des tannins doux. Longue finale sur des notes de prune.
Garde : plus de 5 ans.
Accords mets et vins : Servir à 17°C avec des pâtes, barbecues, volailles, gibier, viandes grillées, terrines et fromages, gâteau au chocolat et dessert.

Arrogant Frog Chardonnay Viognier

Arrogant Frog est devenue en quelques années la mascotte des Domaines Paul Mas. L’humble oenologue démontre qu’avec créativité, savoir-faire et humour, on peut faire rayonner les vins de notre Sud de la France aux 4 coins du monde et se faire plaisir à petit prix. Arrogant Frog représente notre art de vivre dans le sud de la France. Les cuvées Arrogant Frog sont Château Arrogant Frog, Arrogant Frog Réserve et une gamme d’assemblages ou de vins mono-cépages.

Cépages : 70% Chardonnay, 30% Viognier
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le vignoble
Vignes de 10 à 22 ans. Taille Cordon de Royat/Guyot Simple.
Type de sol : argilo-calcaire
Vendanges : partiellement récoltées à la main, le reste à la machine. Rendement moyen : 55 hl/ha

Caractéristiques du vin
– Alcool 13,5%
– Sucre 2 g/l
– Acidité totale 3,7 g/l
– pH 3,35

Vinification
Éraflage, chaque cépage est vinifié séparément, sans macération pelliculaire et à une température maximum de 18°C. 3 semaines de fermentation à température contrôlée et avec des levures sélectionnées. A partir de la deuxième semaine de fermentation, 30% du chardonnay termine sa fermentation en barriques de chêne où il sera élevé durant 4 mois. Le reste du chardonnay et du viognier est élevé en cuve d’acier inoxydable.

Notes de dégustation
Couleur : Jaune vif aux reflets de paille
Nez : Très élégant avec une quintessence de fruits tropicaux, de pêche et de fleurs blanches, et une touche de vanille et de pain grillé.
Bouche : Fraiche et bien développée, avec une longue finale sur des jolies notes fruitées.
Accords mets et vins : Servir de 10 à 12°C , avec des fruits de mer, des poissons, superbe avec les sushis, les viandes blanches, les fromages bleus ou les fruits, en dessert. Très appréciable à boire aussi sans accompagnement.

Arrogant Frog Rugby

Arrogant Frog est devenue en quelques années la mascotte des Domaines Paul Mas. L’humble oenologue démontre qu’avec créativité, savoir-faire et humour, on peut faire rayonner les vins de notre Sud de la France aux 4 coins du monde et se faire plaisir à petit prix. Arrogant Frog représente notre art de vivre dans le sud de la France. Les cuvées Arrogant Frog sont Château Arrogant Frog, Arrogant Frog Réserve et une gamme d’assemblages ou de vins mono-cépage.

Château Arrogant Frog est né en 2007 et est situé près du village de Gaja et Villedieu dans l’Aude. Son vignoble d’une superficie de 20ha est cultivé pour produire les meilleurs raisins qui donneront naissance à ce vin prestigieux.

Cépages: 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot

Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le vignoble
Cabernet : vignes de 15 à 25 ans. Merlot: vignes de 16 à 25 ans. Cultivées suivant les critères de l’agriculture raisonnée.

Type de sol : pour le cabernet sauvignon, argilo calcaire avec des pierres. Pour le merlot, sol profond argilo-calcaire.

Vendanges : mécaniques durant la nuit pour éviter toute oxydation.

Rendement moyen : 60 hl/ha

Caractéristiques du vin :
– Alcool 13,5 %
– Sucre 2,5 g/l
– Acidité totale : 3 g/l
– pH : 3,7

Vinification:
Eraflage des grappes, chaque cépage est vinifié séparément. Macération pelliculaire à 10°C pendant 3 jours puis fermentation à 24-26°C avec des remontages quotidiens suivis d’une macération durant 9 jours pour le cabernet et 8 jours pour le merlot à température contrôlée (24°C maximum). L’assemblage est réalisé en novembre avant de mettre le vin en fûts de chêne. 25% de l’assemblage est élevé en barrique de chêne neuf durant 4 mois. Le reste en cuve d’acier inoxydable. Après avoir retiré le vin des barriques, nous le gardons en cuves deux mois avant sa mise en bouteille.

Arrogant Frog Tutti Fruitti blanc

Cépages : 25% Chardonnay, 20% Grenache Blanc, 10% Vermentino, 4% Viognier, 30% Colombard, 8% Sauvignon Blanc, 3% Muscat sec
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le vignoble
Vignes âgées de 8 à 31 ans. Taille Cordon de Royat (pour le chardonnay) et guyot double.
Sol : argile et calcaire.
Vendanges : mécaniques la nuit afin d’éviter l’oxydation.
Rendement moyen : 70hl/ha

Caractéristiques du vin
– Alcool: 13%
– Sucre: 3.5g/l
– Acidité totale: 3,9 g/l
– pH: 3,35

Vinification

Chaque cépage est vinifié séparément, contact partiel avec la peau pour le Sauvignon et le Colombard, soutirage à 10°C. Fermentation pendant 3 à 5 semaines sous température contrôlée à 17°C avec levures sélectionnées. Elevage sur lies avec remises en suspension régulière pendant 3 mois dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation
Couleur : Jaune d’or vif avec des teintes vertes.
Nez : Elégant avec une quintessence de fruits de la passion, pêche blanche et des notes herbacées.
Bouche : Fraiche, claire, riche en milieu de palais avec une bonne longueur.
Garde : Vin à apprécier dans sa jeunesse. Jusqu’à 3 ans.
Accords mets et vins : Servir à 10-12°C avec des fruits de mer, du poisson, des sushis et sashimis, des viandes blanches, plats légers, des fromages bleus, et des fruits en dessert. Vin appréciable seul.

Paul Mas Valmont blanc

Les domaines Paul Mas sont les ambassadeurs du Luxe Rural,
un style de vins et de vie à la française signés Jean-Claude Mas.
Nos vins sont issus de nos vignobles situés dans les meilleurs crus du Languedoc et sur les coteaux des cinq principales vallées de la région.

Paul Mas Valmont rosé

Les domaines Paul Mas sont les ambassadeurs du Luxe Rural,
un style de vins et de vie à la française signés Jean-Claude Mas.
Nos vins sont issus de nos vignobles situés dans les meilleurs crus du Languedoc et sur les coteaux des cinq principales vallées de la région.

Paul Mas Valmont rouge

Les domaines Paul Mas sont les ambassadeurs du Luxe Rural,
un style de vins et de vie à la française signés Jean-Claude Mas.
Nos vins sont issus de nos vignobles situés dans les meilleurs crus du Languedoc et sur les coteaux des cinq principales vallées de la région.

Paul Mas Vignes Nicole Cabernet Syrah

RÉGION Les 80ha à l’origine de cette cuvée sont situés près de Montagnac. Les sols y sont de type argilo-calcaire et calcaire parsemés de fossiles. Les vignes âgées de 21 ans à ont un rendement moyen de 48hl/ha.

CÉPAGE 55% Cabernet-Sauvignon, 45% Syrah

VINIFICATION Les vendanges sont soit manuelles ou mécaniques selon la parcelle et effectuées de nuit pour éviter toute oxydation. Le Cabernet et la Syrah sont égrappés, puis vinifiés séparément. La macération se produit sous température contrôlée, n’excédant jamais les 26°C, sur une période de 7 à 12 jours. L’élevage se fait sur une période de 7 mois en barrique de chêne neuve et allant jusqu’à 4 ans d’âge. 80% des barriques sont faites de bois américain et 20% de bois français. Fermentation malolactique également faite en fûts.

CARACTÉRISTIQUE Nez complexe et raffiné avec des arômes de petits fruits noirs (cassis et mûre), de cerise et de sous-bois. Le nez se termine sur des notes de poivron grillé et de torréfaction. Bouche bien équilibrée avec du caractère. Tanins souples mais présents. Grande persistance en bouche finissant sur des notes de réglisse.

ACCORD VIN METS Avec des pâtes, ragoûts, viandes rouges, gibier ou fromages à pâte molle. Servir entre 17°C et 18°C

DISTINCTION «La bouteille a de bonnes épaules, l’assemblage lui assure sa musculature intérieure qui offre un profil authentique et personnalisé du meilleur de la production locale.»

Paul Mas Vignes Nicoles Chardonnay Viognier

Les vins Paul Mas sont le résultat d’une symbiose harmonieuse entre une région extraordinaire pour produire des raisins, une passion pour la vigne, le respect du raisin lors de la vinification et le talent de l’assemblage et de l’élevage ; c’est le style Paul Mas.

 

Notes de dégustation

 

Couleur : Jaune or brillant avec des teintes vertes.

 

Nez : Très élégant avec une quintessence de mangue, ananas et des arômes de vanille avec un soupçon de notes florales et de pain grillé.

 

Bouche : Riche et puissant avec une longue persistance finissant sur des notes fruitées.

 

Accord mets et vins : A 10 ou 12° avec de préférence des crustacés et des poissons, viandes blanches, fromages bleus, tartes et fruits en dessert. Très agréable à déguster seul.

 

Garde : Les 5 premières années vous apprécierez ses arômes de fruits qui vont tourner en arômes plus matures.